わたしん家の自家焙煎（自宅で焙煎）の環境。もしくは焙煎道具はダイソーでほぼ揃うという話

コーヒー豆の自宅でおこなう自家焙煎、いわゆる家庭でできる焙煎について、いろいろ書いていきたいと思っているのですが、まずは私が焙煎を行っている環境をご紹介したいと思います。何かの参考になれば幸いです。

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焙煎方法

私の焙煎方法は手鍋（片手鍋）焙煎です。

自宅焙煎で有名なものは手網焙煎ですが、これは初心者には難しいという話ですし、わざわざ手網を買わなくてはいけません。チャフ（薄皮）の飛び散りも気になりますし、今回は見送り。

一家に一個は（おそらく）あるフライパンでおこなうフライパン焙煎ですが、コーヒーの焙煎では、焙煎時に出る油などで道具に油やニオイが付いてしまうとの話です。どっちみち焙煎専用に道具を買う予定だったので、「家にあるものでできる」というメリットが、ここで無くなります。

残った方法が手鍋（片手鍋）焙煎です。初心者向きとの話ですし、「チャフが飛び散りにくい」というのも魅力です。なにより、ダイソーなどの100均で（100円ではないですが）売っています。購入しやすく値段もリーズナブル。焙煎を始めるには非常にうってつけです。

あと、焙煎の参考にした動画も決め手の一つです。わたしの焙煎は、ほとんどこちらの動画を参考にしています。

熱源はカセットコンロを使用しています。家庭用のガスコンロは安全装置の影響で、長時間の加熱や、鍋を頻繁に持ち上げるといったことをすると、火力が弱まるものがあり、それではコーヒーの焙煎には不向きなので、自宅で焙煎する方の多くはカセットコンロを使用しています。

我が家のも火力が弱まりますし、もともとカセットコンロがあったので、それを使っています。

ちなみにフライパン焙煎でヘラなどで撹拌しながら焙煎する方法ならば、家庭用ガスコンロでも焙煎ができるようです。

家庭での焙煎の際、排煙処理には次のような方法があります。

我が家の場合、コンロの上にある換気扇の下で行う方法が最も現実的でした。そのため、カセットコンロを換気扇の真下に置けるように、ダイソーで買った板などを使って、簡単な工夫をしています。

Amazonなどでは、チャフを自動吸引・冷却してくれる装置も販売されていますが

私は低予算で始めたかったので、ホームセンターで園芸用の大きめのザルを購入しました。 1 00円ショップにもザルはありますが、「100均のものでは、ちょっと小さい」という記事を見ましたので、直径30センチほどのものを買いました。

今考えてみると、チャフはうちわやドライヤーの風で飛ばせますし、ザルに上げるのは焙煎を止めるために豆を冷ますのが主な目的です。ダイソーなどの調理用バットや揚げ物用トレーといった、あつあつの豆を広げても大丈夫な耐熱性の平皿や容器で、いけたんじゃないかな？と、今は思っています。

ちなみにチャフの掃除用に、卓上用のようなミニちりとりとほうきがあると非常に便利です。これもダイソーなどで売っています。

最後に、コーヒーミルについてです。これが実は一番悩んだポイントでした。

我が家には「マジックブレッド」があり、コーヒー豆を挽く機能もあるのですが、これはブレード式と呼ばれるもので、挽くスピードは速い反面、挽き目にムラが出やすいのが欠点です。

いくら素人の自家焙煎だからといって、美味しくコーヒーを飲みたい。となると手動でもいいのでコーヒー用のミルが欲しいと思うのは自然なことです。

しかしこれが、なかなか難しい。挽ける量や道具の構造、挽き目の調整のしやすさ、そして値段といった、欲しい性能と予算とのバランスが取れたものが、なかなか見つかりません。

最終的には、長く使うことを考慮して、こちらの手動ミルを購入しました。

ちなみにダイソーでも手動コーヒーミルが売っています。このミルについてはいずれ書くかもしれませんが、結論から言えば「毎日のように挽くなら手動はめんどくさい」と今はなっています。

「毎日手動で挽いても、めんどくさいことはない」と思う方はおられると思いますが、わたし自身は、ほぼ毎日のことなので自動のほうが合理的と考えています。こういうのもやはり、実際に自分がやってみないと分かりませんので、そういった意味では、最初はダイソーあたりにあるもので良かったんじゃないかと思っています。

以上が、この記事を執筆している時点の焙煎環境です。結論を言えば「自宅で焙煎を始めるなら、道具はほぼダイソーで揃えられる」です。デジタルスケールも売ってますしね。ないのはおそらくカセットコンロぐらいです。

自宅で自家焙煎を始めるとなると、道具をいろいろ揃えなくてはいけません。ですが、いきなり専門的な道具をそろえると予算的にも大変です。また「経験してみないと分からない」というものはたくさんあって、そのたびに買い替えたりすると大変です。

わたしの場合ですと、最初ステンレスの片手鍋を買ったのですが、これが材質の影響かなにかで、初心者には非常に焙煎が難しい。これをアルミの片手鍋に変えたら、焙煎のしやすさが段違いで違います。

こういう買い替えでもダイソーなら懐が痛くありません。そういった意味でも「自家焙煎の最初は、ダイソーなどで道具を揃えたほうが良いんじゃない？」と考えています。